Tartelette des rois

Cette année on fait dans l’originalité concernant les galettes des rois.

Vous voulez pouvoir en manger pendant tout le mois de janvier sans culpabiliser avec les recettes classiques pleines de mauvais gras (pâtes feuilletée, beurre, sucre…) et de gluten ?

Alors adoptez ces alternatives que je vous propose ! Une petite pâte sans gluten et une frangipane complète: riches en bon gras provenant des fruits oléagineux, moelleuses à souhait, vous allez fondre de gourmandise…

Elles sortent du four, la douce odeur de l’amande amère a envahi la pièce ! Je me régale 😋 et vous ?! Vous en voulez ?! 

Voici les quantités pour 5 tartelettes

Ingrédients pour la pâte à tarte:

  • 55 g de farine de riz
  • 55 g de farine de petit épeautre
  • 20 g de poudre d’amande
  • 40 g de sucre de coco
  • 1 pincée de sel
  • 43 mL de lait végétal
  • 23 g d’huile de coco
  • 23 g de purée d’amande

Ingrédients pour la frangipane:

  • 120 g de poudre d’amande
  • 10 g de fécule (Arrow-root)
  • 100 mL de crème d’amande
  • 75 g de purée d’amande
  • 50 g de sirop d’agave
  • Extrait d’amande amère
  • Quelque amandes effilées

J’utilise de amandes et de la purée d’amande complète pour des préparations plus riches mais vous pouvez les prendre blanches pour un goût plus proche de la frangipane classique.

Préparation:

  1. Préparez les fonds de tarte: mélangez les ingrédients secs ensemble.
  2. Dans un saladier à part, mélangez les ingrédients humides.
  3. Assemblez les deux préparations et formez une pâte bien homogène.
  4. Placez dans des moules à tartelette et enfournez 10 minutes à 180°C pour une première cuisson à blanc.
  5. Pendant ce temps, préparez la frangipane: mélangez tous les ingrédients ensemble ! (Oui, rien de plus simple :p )
  6. Garnissez vos fonds de tarte avec la frangipane et parsemez-les d’amandes effilées.
  7. Enfournez à la même température pendant 20 à 25 minutes.

Vous pouvez les dégustez à la sortie du four, difficile d’y résister de toute façon ! Elle se conservent bien deux jours dans une boite en métal.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *