Petites bouchées salées

Un peu comme des falafels en plus léger et moins sec !

Voici les quantités pour environ une quinzaine de bouchées

Ingrédients:

  • 200 g de pois-chiches cuits (ou mélange pois-chiches/haricots blancs)
  • 20 g d’huile d’olive
  • 20 g d’arrow-root
  • 30 g de farine de pois-chiches
  • Epices au choix
  • Sel/Poivre

Préparation:

  1. Dans un mixeur, réduire les pois-chiches en pâte avec l’huile.
  2. Ajouter les poudres (arrow-root, farine, épices, sel/poivre).
  3. Laisser la préparation au frais au moins 1h (l’idéal est de la faire la veille et de cuire le lendemain).
  4. Faire chauffer de l’huile de cuisson dans une casserole.
  5. Former avec la pâte des boules de la taille souhaitée.
  6. Faire frire quelques instant dans l’huile (surveiller la cuisson par la coloration).
  7. Retirer de la casserole et placer sur un papier absorbant pour réduire le surplus de gras.

Conseil: lors de la cuisson, l’huile doit être assez chaude mais pas en excès. La cuisson ne doit pas être trop rapide sinon le risque est que l’intérieur des boules de soit pas cuites quand l’extérieur sera déjà fort coloré.

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